قصتنا
فنجانٌ باقٍ في أسكودار
على بعد دقائق صعوداً من رصيف أسكودار، في أحد شوارع سلطان تبه الضيقة، وبجوار المدرسة التاريخية مباشرة، يقف بيت خشبي من ثلاثة طوابق: بايدار. اسمه يعني الباقي، والباقي هو ما اخترناه: قهوة تُطهى ببطء على الجمر، وشوكولاتة تُصبّ باليد، والبوسفور من النافذة.
الفناجين هنا تحمل التقليد. القهوة العثمانية تُحضَّر بالهيل، وقهوة الدبك تأتي مع شرباتها ومائها، ورائحة المنينغيتش تتصاعد على الدرج. أما الواجهة فللشوكولاتة: سان سيباستيان مغموس بالشوكولاتة، وفوندو، وماغنوليا، ووافل بصلصة الشوكولاتة الساخنة.
الصالة المكسوّة بالخشب، والغراموفون والراديو القديم، وطاولات الطابق العلوي المطلّة على البوسفور… فريقنا يرافق كل ضيف جديد من الواجهة إلى الفنجان، ولا ينسى الماء والشربات. لأن الأهم عندنا أن يغادر كل ضيف هذا البيت وهو ينوي العودة.